Instructies:

1. Begin met het voorbereiden van de asperges: snijd de harde uiteinden van de asperges af en schil eventueel de onderste helft van de stengels als ze dik zijn. Snijd de asperges vervolgens in stukjes van ongeveer 2-3 centimeter.
2. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aspergestukjes toe en kook ze 3-4 minuten, tot ze net gaar zijn maar nog knapperig. Giet de asperges af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken.
3. Terwijl de asperges afkoelen, maak je de citroen-dille dressing. Pers het sap van de citroen uit en meng het met een paar eetlepels olijfolie. Voeg de fijngehakte dille toe en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door elkaar.
4. Verdeel de gemengde groene bladsla over een serveerschaal. Schik de afgekoelde aspergestukjes er bovenop. Scheur de burrata in stukken en leg deze boven op de asperges en sla. Besprenkel vervolgens de salade royaal met de citroen-dille dressing.
5. Breng de salade eventueel verder op smaak met wat extra zout en peper, indien nodig.
6. Serveer de aspergesalade direct en geniet van dit frisse lentegerecht.
7. Je kunt dit recept ook aanpassen door andere lentegroenten toe te voegen, zoals groene erwten, radijsjes of avocado, afhankelijk van wat er beschikbaar is en wat je lekker vindt.